เลือกเครื่องตีแป้ง เครื่องผสมแป้ง แบบไหนดี?

เลือกเครื่องตีแป้ง เครื่องผสมแป้ง แบบไหนดี?

สำหรับมือใหม่แล้วการทำขนม เบเกอรี่ หรือคุกกี้ต่าง ๆ บางครั้งก็ทำออกมาไม่ได้ดังใจเลย ไม่มีความรู้ความชำนาญ ในการเลือกหาอุปกรณ์เครื่องตีแป้งที่เหมาะสม ที่เป็นอุปกรณ์จำเป็นสำหรับการทำขนม มาช่วยอำนวยความสะดวกในการใช้งาน เพื่อประหยัดเวลาในการออกแรงตีแป้ง กวนส่วนผสมเองให้เมื่อยแขน สำหรับมือใหม่หัดทำขนมที่ยังไม่รู้ว่าจะเลือกเครื่องแบบใด ยี่ห้อไหนดี วันนี้ MASTERCHEF KITCHEN นำเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับการเลือกเครื่องตีแป้งมาฝากกัน

เครื่องตีแป้ง ภาษาอังกฤษ คือ Mixer, Food Mixer, Dough Mixer

เครื่องตีแป้ง คืออะไร
-เครื่องตีแป้ง เป็นอุปกรณ์สำหรับผสม คลุกเคล้า หรือตีส่วนผสม เช่น แป้ง ไข่ เนย ครีม ให้เข้ากันด้วยแรงจากมอเตอร์ไฟฟ้า ปรับความเร็วได้หลายระดับ นิยมใช้ในการทำขนม เบเกอรี่ เค้ก หรือคุกกี้ โดยมีหัวตีรูปต่าง ๆ ไว้เปลี่ยนสำหรับตีส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ประเภทของเครื่องตีแป้ง
-เครื่องตีแป้งที่นิยมใช้ทั่วไปในครัวเรือน จะมี 2 แบบ ได้แก่

เครื่องตีแป้งแบบมือถือ (Hand Mixer)
-ขนาดกะทัดรัด มีเฉพาะตัวเครื่องและหัวตี ไม่มีโถ ใช้มือเป็นตัวกำหนดทิศทาง พกพาและเก็บได้สะดวกสามารถผสมหรือตีส่วนผสมในชามได้เลย นิยมใช้ตีแป้ง ตีไข่ขาวทำวิปปิ้งครีม หรือตีฟองนมให้เนียนนุ่มได้

เครื่องตีแป้งแบบตั้งโต๊ะ (Stand Mixer)
-เป็นเครื่องตีขนาดใหญ่ มีฐานและโถผสม ด้านบนเป็นมอเตอร์พร้อมหัวตีที่ถอดเปลี่ยนได้ ปรับระดับความเร็วและมีกำลังไฟสูงกว่าแบบมือถือ เหมาะสำหรับใช้ตีส่วนผสมที่แข็ง มีปริมาณมาก และต้องใช้เวลานาน มี 2 แบบ ได้แก่ แบบยกหัว (Tilt-Head) คือ ยกมอเตอร์ขึ้นเพื่อใส่ส่วนผสม และแบบยกโถขึ้นลง (Bowl-Lift) คือ มีคันโยกสำหรับปรับระดับเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน

วิธีการเลือกซื้อเครื่องตีแป้ง
หากต้องการซื้อเครื่องตีแป้งสักเครื่อง ควรพิจารณาให้เหมาะสมกับการใช้งาน และปัจจัยต่าง ๆ ดังนี้

1. ขนาดและราคา
เครื่องตีแป้งมีหลายขนาด หลายราคา ต่างกันที่วัตถุประสงค์ในการใช้งาน ดังนี้

เครื่องตีแป้งแบบมือถือ : ขนาดเล็กไม่มีโถ จับถนัดมือ ใช้ตีไข่ขาวหรือครีมให้ขึ้นฟู หรือการผสมที่ไม่ต้องใช้แรงมากนัก บางรุ่นเปลี่ยนหัวตีได้
เครื่องตีแป้งแบบตั้งโต๊ะ 3-5 ลิตร : เครื่องไม่ใหญ่มาก เหมาะสำหรับใช้งานในครอบครัว หรือมือใหม่หัดทำขนม
เครื่องตีแป้งแบบตั้งโต๊ะ 7-10 ลิตร : เครื่องใหญ่ เหมาะสำหรับคนเริ่มต้นทำขนมขายเป็นอาชีพเสริม
เครื่องตีแป้งแบบตั้งโต๊ะ 10 ลิตรขึ้นไป : มอเตอร์ขนาดใหญ่ เหมาะสำหรับธุรกิจเบเกอรี่ หรือผสมอาหารในการค้าขาย

2. กำลังไฟ
กำลังไฟของเครื่องตีแป้งแต่ละประเภทจะแตกต่างกัน มีหน่วยเป็นวัตต์ (W) แบบมือถือจะอยู่ที่ประมาณ 200-400 วัตต์ และแบบตั้งโต๊ะอยู่ที่ 300 วัตต์ขึ้นไป ยิ่งกำลังไฟสูงก็จะสามารถตีส่วนผสมได้แรงและนานขึ้น เช่น เครื่องแบบตั้งโต๊ะก็จะเหมาะกับการตีแป้งขนมปังหรือซาลาเปาที่มีความเหนียวมาก ๆ ส่วนมือใหม่ที่เพิ่งหัดทำขนมใช้แบบมือถือก็เพียงพอแล้ว

3. ระดับความเร็ว
เครื่องตีแป้งที่ขายอยู่ในท้องตลาดมักจะมีระบบให้ปรับความเร็วในการตีได้ตั้งแต่ 3-5 ระดับ หรือบางรุ่นอาจจะมากถึง 10 ระดับเลยก็มี ซึ่งในการทำอาหารแต่ละอย่าง ก็จะใช้ความเร็วในการตีหรือผสมที่แตกต่างกัน

4. หัวตีแป้ง
เครื่องตีแป้งส่วนใหญ่มักจะมาพร้อมกับหัวตีมาตรฐาน 3 แบบ ได้แก่
-หัวตีแป้งแบบตะขอ เป็นรูปตัวซีหรือเกลียว สำหรับนวดส่วนผสม แป้งขนมปัง แป้งพิซซ่า
-หัวตีแป้งแบบตะกร้อ นิยมตีไข่ ตีเมอแรงก์ หรือตีส่วนผสมให้อยู่ตัวโดยใช้ความเร็วสูง
-หัวตีแป้งแบบใบไม้ ใช้งานได้อเนกประสงค์ ช่วยทำให้ส่วนผสมแตกและขึ้นฟูได้ดี นิยมตีเนยกับน้ำตาล หรือของเหลวต่าง ๆ ให้ฟู

5. อุปกรณ์เสริม
เครื่องตีแป้งยังสามารถซื้ออุปกรณ์เสริมเพิ่มเติมมาต่อพ่วงกับเครื่องได้อีกด้วย เช่น เครื่องตัดเส้นพาสต้า เครื่องสกัด/คั้นน้ำผักผลไม้ เครื่องทำไอศกรีม หรือแม้กระทั่งเครื่องขัดสีข้าว

6. การดูแลรักษาและทำความสะอาดเครื่องตีแป้ง
เครื่องตีแป้งแบบมือถือจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่า เพียงแค่ล้างหัวตี ประหยัดพื้นที่ในการจัดเก็บ สำหรับเครื่องตีแป้งแบบตั้งโต๊ะจะต้องถอดอุปกรณ์ทั้งหมดออกมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจานสูตรอ่อนโยนที่ไม่มีฤทธิ์กัดกร่อน ไม่ใช้ฟองน้ำใยขัดแรง ๆ รอให้แห้งดีก่อนแล้วค่อยประกอบกลับเข้าที่เดิม

7. ระดับเสียง
เนื่องจากการทำงานของเครื่องตีแป้งใช้มอเตอร์ไฟฟ้า อาจทำให้เกิดเสียงดังบ้างเป็นบางรุ่นบางยี่ห้อ เราก็ควรเลือกรุ่นหรือยี่ห้อที่มีคุณภาพ มอเตอร์มีมาตรฐานคุณภาพสูง มีการรับรองความเงียบของเครื่องในขณะเครื่องทำงาน

MASTERCHEF KITCHEN มีเครื่องตีแป้งสำหรับมือใหม่ หรือมืออาชีพ มีให้เลือกมากมายหลายแบบ สามารถปรับใช้ได้ตามความต้องการ ควรเลือกใช้อุปกรณ์เครื่องครัวที่เหมาะสมกับการใช้งาน ไม่ว่าจะเป็นสำหรับทำเองที่บ้าน หรือสำหรับธุรกิจ